正条鲅鱼的做法大全

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享晒鲅鱼干的做法大全的宠物知识，其中也会对正条鲅鱼的做法大全(鲅鱼的正确做法)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

正条鲅鱼的做法大全

原料：鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜。
制作：
1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；
2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；
3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；
4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟；
5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；（俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。
6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。

清蒸咸鲅鱼怎么做好吃

鲅鱼干怎么做最好吃

清蒸鲅鱼干 吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸。 吃不了的放到冰箱里冷冻起来。 剪成小块继续泡。 泡好了就捞出来，准备入盘。 放到碗盘里后，在上面放调料。葱，姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油 上锅蒸20分钟后出锅，就可以逮了， 味道很好！口感超棒！ 有些像烤鱼片的感觉，很劲道。 蒸出了烧烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口！ 椒盐鲅鱼干 腌鲅鱼： 做法： 1、冷冻鲅鱼稍稍解冻； 2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹； 3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断； 4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除； 5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分； 6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天； 7、放在通风处晾晒。 温馨提示： 1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好； 2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开； 3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定； 4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒； 5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天，如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干。 椒盐鲅鱼干做法： 1、新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，，把鱼身横切成鱼块； 2、锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内； 3、用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎； 4、双面煎黄后，烹入料酒； 5、煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。 温馨提示： 1、我晾的鱼干只用了少量的盐，而且晾晒的时间短，如果是用干的或是很咸的鱼干，需要提前水发； 2、煎鱼一定要用小火慢煎，火急了，鱼干容易糊，里面的肉还不容易熟透； 3、锅内只需平常做菜的油量，干煎的过程中可以视情况中途少量添加油； 4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制（参考旧文：鲅鱼干蒸萝卜），也可以单独蒸制，啥调味也不必放，吃的就是原汁**的鲅鱼干；还可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。

如何晒咸鲅鱼？

简单说吧：
第一、收拾鱼 把内脏清理干净，记住千万洗干净了，不然容易招蛆；
第二、把鲅鱼沿着肚子剖开，背部留点肉 别切开了，然后用刀子划，这个你应该懂的，划在肚子内部那块，皮上不要动刀；
第三、抹盐，这一步很重要 ，不要用 超市买的精盐，那玩意根本不起作用，用海里那种粗盐，而且记得要多放，从里到外都抹上，这一步很重要，一般人都怕咸了放的盐少，这样就容易招蛆，超市盐咸度不够，用了你会后悔的；
第四、用个钩子之类 的把鲅鱼尾巴勾起来倒挂，这个就可以晒了 但是记住选得地方要干燥，不要被太阳直射太久，主要是靠晾，外面用网给围起来防止苍蝇飞上来。
最后也是很很重要的一点 秋鲅鱼、晒鲅鱼干最好的时间是秋天 秋高气爽，夏天的话你肯定完蛋了，基本全臭，冬天你压根晒不干，放起来没几天就生蛆长毛了。还有个人建议千万别买市场上的咸鱼干，那些基本都是工业盐晒得，致癌之类的你懂的
以上纯手打希望对你有帮助

鲅鱼晒干后，再怎么做法好吃？

用油炸

鲅鱼干怎么做

鲅鱼干怎么做好吃，清蒸鲅鱼干的家常做法

鲅鱼干怎么吃？

清蒸鲅鱼干吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸。吃不了的放到冰箱里冷冻起来。剪成小块继续泡。泡好了就捞出来，准备入盘。放到碗盘里后，在上面放调料。葱，姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油上锅蒸20分钟后出锅，就可以逮了，味道很好，口感超棒，有些像烤鱼片的感觉，很劲道。蒸出了烧烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口，椒盐鲅鱼干腌鲅鱼:做法:1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；7、放在通风处晾晒。温馨提示:1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好；2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开；3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定；4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒；5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天，如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干。椒盐鲅鱼干做法:1、新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，，把鱼身横切成鱼块；2、锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；3、用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎；4、双面煎黄后，烹入料酒；5、煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。温馨提示:1、我晾的鱼干只用了少量的盐，而且晾晒的时间短，如果是用干的或是很咸的鱼干，需要提前水发；2、煎鱼一定要用小火慢煎，火急了，鱼干容易糊，里面的肉还不容易熟透；3、锅内只需平常做菜的油量，干煎的过程中可以视情况中途少量添加油；4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制（参考旧文:鲅鱼干蒸萝卜），也可以单独蒸制，啥调味也不必放，吃的就是原汁**的鲅鱼干；还可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。